こだわりの食材
こだわりの食材
旭川近郊…道内産のものを出来るだけ使っています。

こだわりの水
お水は基本ですネ。
地下水を使用しています。冷たくて美味しいです…水だけでお蕎麦を食べると美味しいです。
回帰水の設備もしています。

こだわりの米
全て旭川産(平成10年から農家の方から直接仕入れています)
銘柄…ほしのゆめ・おぼろ月・あや姫・ななつぼし時期によって変えています

こだわりの蕎麦粉

江丹別産・幌加内産平成7〜8年頃からのお付き合いです
蕎麦は毎日打っています、打ちたてです。もちろん蕎麦だれも自家製です。
 
こだわりの野菜

山菜を摘みに出かけます
蕗の薹・蕗・うどの芽・うど・よもぎ・わらび・笹だけ・行者にんにく、などなど
アスパラ…美瑛・西神楽産


ほとんどが近郊の農家さんの野菜です
雨紛の高橋さん・中川さん…たくさんの皆さんの農作物です。 
メロン…深川・雨紛産


収穫の秋です!お芋・とうもろこし・何でも美味しい!!
大豆・小豆・黒豆…ご飯・餡などに使います。


基本的には雪の中…和寒越冬キャベツなど越冬している野菜・芋・大根などなど
越冬していると甘くて美味しくなっっています。

牛乳
斉藤牧場の牛乳(扇松園の直ぐ近くです)
日本でも数少ない自然放牧牛乳  生乳100%使用しています
無農薬の牧草・野草だけを食べています。

トマトジュース
近くのトマト栽培農家さん(2〜3軒)のトマトジュースです。
トマトの出来で味が違います(当たり前ですけどね)   
 
こだわりの酒類
扇松園特製蕎麦ビール
新蕎麦が出来た時だけつくります扇松園だけのビールです
9月下旬から〜無くなるまで・・例年年末頃無くなります。

日本酒
基本的には旭川・北海道産のもので取り揃えています。
旭川には3つの蔵元があります・・・男山酒造・高砂酒造・大雪の蔵
ビール…旭川大雪地ビール(生ビールです)
ワイン…北海道のワイン(※ただ今準備中
北海道の葡萄で作ったワインを集めています…富良野・函館・小樽などです(飲み放題のワインは違います)
<ご希望のお飲み物がございましたらご用意いたします>
 
こだわりの調味料

赤穂の塩・伯方の塩・アルペンザルツ・アンデスの紅塩

醤油・味噌

ヤマサ本醸造・旭川産の農家さん手づくりの味噌・しょうゆ

鰹節
国内産ヤマキの削り節

昆布
道内産(日高・利尻・オホーツクなど)

調味酒

男山・高砂

味醂
宝本みりん
 
こだわりの家具・設備
館内の家具は出来るだけ旭川製の家具に切り替えています。
旭川家具は素晴らしいです!!

会食用椅子
深く腰をかけかかとが着く高さ・立ちやすい様に手すりを付けてなどなど、こだわって作って頂きました!
座ってお試し下さい。
    
照明
押し花の照明(池田小夜子先生の作品)
    
絵画・タペストリー
旭川と扇松園にご縁のある方の作品を展示しています。 

売店
私たちスタッフのお薦め商品。
旭川で作られているお菓子。
旭山動物園グッズで、人気のある品などを揃えています。

庭園
社長と従業員手づくりの庭です。
四季を通じて、一つ一つの木々に思い出がイッパイです。

バリアフリー
入口は3通り
(階段・スロープ・バスノンステップ用になっています)
館内の廊下は段差がございません。
車椅子使用の客室
車椅子使用のトイレ
 
館内のお花
毎週2回生け替えています。約30年お勤めの圭子さんが担当しています。